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Cremaldi-Vario-S von Sanomat
Sahnemaschine

Cremaldi-Vario-S
  • SW10255
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Sahnemaschine - Cremaldi-Vario-S

Niemand soll in seinem Betrieb auf geschlagene Sahne aus einem Schlagsahne-Automaten verzichten müssen. Schon gar nicht aus Budget-Gründen. Unsere Cremaldi-Serie bietet gute Qualität zu niedrigem Preis. Einfach "Einer für Alle". 

 

Der Cremaldi-Vario-S verfügt über einen Ein-/ Ausschalter, eine Hand- und Autoportionierung und ist einfach in der Bedienung. Der Aufschlag mit der Mini-Schlagwelle ergibt voluminöse und stabile Sahne. Auf Wunsch ist der Cremaldi-Vario-S mit Reinigungsautomatik erhältlich. Ideal geeignet für die Klein-Gastronomie und kleine Cafés.

 

Konstruiert nach den Richtlinien der DGUV (GS/BG/EMV/EMC) und DIN 10507.


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Zubereitung von Schlagsahne

Schlagsahne

Für Schlagsahne eignet sich nur Sahne mit einem Fettgehalt um 30%. Sie muss zudem gut gekühlt sein. Beim Sahneschlagen wird Luft unter die Sahne gemischt. Die Fettkügelchen der Sahne besitzen auf ihrer Oberfläche Eiweißmoleküle, mit denen sie an den untergeschlagenen Luftbläschen haften. So bilden sie ein zunehmend feineres, dreidimensionales Netz, in dem die Luft gefangen ist. Dadurch wird die Sahne fest und erreicht etwa das Doppelte des ursprünglichen Volumens. Wird die Sahne zu lange bzw. zu heftig geschlagen, verklumpen die Fettpartikel zu Butter. Das Schlagen wird erleichtert, wenn neben der Sahne auch die Gerätschaft zum Schlagen gekühlt ist. Zudem ist im Handel auch sog. Konditorsahne erhältlich, die leichter und fester versteifen soll.

Wir führen Sahnemaschinen von: Sanomat (Vaihinger) - Mussana - Carpigiani - Telme