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Euro-Favorit von Sanomat
Sahnemaschine

Euro-Favorit
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Sahnemaschine - Euro-Favorit

Der Euro-Favorit ist der große und "coole" Bruder von unserer Sahnemaschine Amigo. Wie alle Sahnebereiter der Euro- und S-Serie ist der Auslauf des Euro-Favorit bis in die Garniertülle gekühlt. Dieser "coole" Freund ist kinderleicht zu bedienen, mit einfacher Sahne-Portionierung durch Tastendruck.

 

Praktisch, leistungsstark und robust - und dabei auch richtig "cool" in Sachen Zuverlässigkeit, Kühlung und Bedienung.

 

Ideal für die Gastronomie, mittlere Cafés und Bäckereien.

 

Zertifiziert nach den Richtlinien der DGUV (GS/BG/EMV/EMC) und DIN10507


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Zubereitung von Schlagsahne

Schlagsahne

Für Schlagsahne eignet sich nur Sahne mit einem Fettgehalt um 30%. Sie muss zudem gut gekühlt sein. Beim Sahneschlagen wird Luft unter die Sahne gemischt. Die Fettkügelchen der Sahne besitzen auf ihrer Oberfläche Eiweißmoleküle, mit denen sie an den untergeschlagenen Luftbläschen haften. So bilden sie ein zunehmend feineres, dreidimensionales Netz, in dem die Luft gefangen ist. Dadurch wird die Sahne fest und erreicht etwa das Doppelte des ursprünglichen Volumens. Wird die Sahne zu lange bzw. zu heftig geschlagen, verklumpen die Fettpartikel zu Butter. Das Schlagen wird erleichtert, wenn neben der Sahne auch die Gerätschaft zum Schlagen gekühlt ist. Zudem ist im Handel auch sog. Konditorsahne erhältlich, die leichter und fester versteifen soll.

Wir führen Sahnemaschinen von: Sanomat (Vaihinger) - Mussana - Carpigiani - Telme