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Euro-Piccolo von Sanomat
Sahnemaschine

Euro-Piccolo
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Sahnemaschine - Euro-Piccolo

Euro-Piccolo ist der Kleine, aber dieser Kleine hat es in sich: Platzsparende Maße und überraschende Power unterm stählernen Hemd. Mit patentiertem Magnetventil und Wipptaster kann er in der optionalen "Auto"-Ausführung zuvor festgelegte Portionen exakt liefern. Natürlich kann die Sahneportionierung auch individuell über den Handtaster erfolgen. Seine Kraft liegt im schnellen Aufschlag mit bester Standfestigkeit der Sahne. 

 

Separate Ein- und Ausschalter für Gerät und Kühlung sowie eine serienmäßige Reinigungsautomatik runden den Kleinen ab. Der Euro-Piccolo zeigt robuste Leistung in Gastronomie, Konditoreien, Eisdielen und Cafés jeder Größe.

 

 

 

Zertifiziert nach den Richtlinien der DGUV (GS/BG/EMV/EMC) und DIN 10507


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Zubereitung von Schlagsahne

Schlagsahne

Für Schlagsahne eignet sich nur Sahne mit einem Fettgehalt um 30%. Sie muss zudem gut gekühlt sein. Beim Sahneschlagen wird Luft unter die Sahne gemischt. Die Fettkügelchen der Sahne besitzen auf ihrer Oberfläche Eiweißmoleküle, mit denen sie an den untergeschlagenen Luftbläschen haften. So bilden sie ein zunehmend feineres, dreidimensionales Netz, in dem die Luft gefangen ist. Dadurch wird die Sahne fest und erreicht etwa das Doppelte des ursprünglichen Volumens. Wird die Sahne zu lange bzw. zu heftig geschlagen, verklumpen die Fettpartikel zu Butter. Das Schlagen wird erleichtert, wenn neben der Sahne auch die Gerätschaft zum Schlagen gekühlt ist. Zudem ist im Handel auch sog. Konditorsahne erhältlich, die leichter und fester versteifen soll.

Wir führen Sahnemaschinen von: Sanomat (Vaihinger) - Mussana - Carpigiani - Telme