Chef Cream TTi von Valmar
Cremekocher

WANNE

Das Wasserbad-Heizsystem der neuesten Generation gewährleistet eine gleichbleibende und kontrollierte Temperatur ohne thermische Trägheit bis 120°C. Die Heizwiderstände können je nach verarbeiteter Menge, einzeln geschaltet werden. Dies gewährleistet höchste Produktionsflexibilität, einen hohen Qualitätsstandard der fertigen Gerichte und Energieeinsparung.

KONTROLLIERTES KOCHEN

Mit einem eigens dafür ausgelegten Programm steuert und kontrolliert Chef Cream TTi die vom verarbeiteten Produkt abhängige Temperaturprogression und Aufheizgeschwindigkeit. Auf diese Weise wird das durch zu schnelle Erhitzung verursachte Überkochen vermieden und die zubereitbare Höchstmenge dieser Produkte erhöht.

KÜHLEN UND LAGERN

Kühlung und Kältespeicherung mit dem Wasserbadsystem der neuesten Generation, das gleichbleibende und kontrollierte Temperaturen ohne thermische Trägheit gewährleistet. Ein spezifisches System vermeidet die Vereisung bei der Zubereitung kleiner Mengen und während der Kältespeicherung. Das Kontrollsystem zeigt Stromausfälle während der Kältespeicherung an.

HAHN MIT VARIABLEM DURCHMESSER

Aus nahtlosem Monoblock-Stahl gewährleistet er ein perfektes Ausgießen der Zubereitungen. Mit Doppelsicherung. Mit dem variablen Durchmesser werden flüssige Mischungen und bei Temperaturen von +4°C besonders dickflüssige Cremes praktisch und schnell ausgegossen. Nach jeder Entnahme wird das Produkt sofort in die Wanne geleitet und dort hygienisch und kühl gelagert.

RÜHRWERK

Mit exzentrischen Rührern und als einziger ohne Mittelwelle. Auf diese Weise werden alle Zutaten gleichmäßig und konstant gerührt, ohne negative Einwirkung auf deren Textur, was vor allem bei der Kühlung und Lagerung von Konditorcreme wichtig ist.

WECHSELRICHTER

Der Wechselrichter ermöglicht 8 verschiedene Rührgeschwindigkeiten und 4 unterschiedliche Mischprogramme.

MEHRSPRACHIG

Mit dem neuen Sprachsystem von Valmar kann man eine der vielen gespeicherten Sprachen auswählen. Die auf dem Touchscreen angezeigten Softwaremeldungen in der jeweiligen Sprache unterstützen den Bediener während der Zubereitung. Auf dem Monitor werden die vom gewählten Programm vorgesehenen Arbeitsgänge Schritt für Schritt beschrieben.

REINIGUNG UND HACCP

Die Wanne aus mit ra 0,4 μm (micron) poliertem Edelstahl AISI 304, der abnehmbare Hahn und der ebenfalls abnehmbare Deckel aber auch die praktische Ausziehdusche vereinfachen die Reinigung wesentlich. Mit dem USB-Port können die Daten der zubereiteten Speisen rasch heruntergeladen werden, dadurch ist eine einfache und schnelle Verwaltung des HACCP-Handbuchs möglich.

DECKEL

Der doppelte Deckel mit durch hydraulische Kolben unterstütztem Servo-Öffnungsmechanismus ermöglicht es, die Zutaten auch bei schon begonnener Verarbeitung problemlos hinzuzufügen, ohne die Maschine abzuschalten. Das Ganze entspricht den EG-Sicherheitsvorschriften.

TOUCH & TYPE

Auch der Chef Cream TTi ist mit dem neuen Touch&Type-System der Serie TTi, das zahlreiche Vorteile gewährleistet und sich in anderen Maschinen von Valmar bewährt hat, ausgestattet. Man kann jederzeit die schnelle und zuverlässige Touch-Steuerung oder die üblichen Tasten auswählen. Der 4,3“-Touchscreen mit leicht überschaubarer und intuitiver Benutzeroberfläche ermöglicht die Steuerung und Kontrolle eines jeden Arbeitsgangs.

PLC

Mit der neuen PLC-Steuerung (Programmable Logic Controller) werden die zahllosen Programme des Chef Cream TTi, von denen viele individuell programmiert werden können, ausgeführt. Auf dem praktischen und weiten LCD-Bildschirm werden die jeweils für den bestimmten Arbeitsgang notwendigen Tätigkeiten beschrieben.

VIELSEITIGKEIT

Mit dem neuen Chef Cream TTi kann man bis 1/4 der Höchstmenge zubereiten, wobei derselbe Qualitätsstandard der bei voller Lademenge zubereiteten Speisen gewährleistet wird und die Geschwindigkeit und der Energieverbrauch proportional bemessen werden. Dieser flexible Einsatz wird durch die elektronische PLC-Steuerung, die einzeln schaltbaren Heizwiderstände, das Wasserbadsystem der neuesten Generation und das vereisungsfreie Kühlsystem ermöglicht.

70 PROGRAMME

• 13 Programme zum Kochen und Kühlen von Konditorcremes
• 13 Programme für die Pasteurisierung und die Kühlung bis +4°C
• 20 Programme für die Zubereitung von Konditorwaren
• 5 Programme für Saucen, Marmoriertes Eis und Ganache
• 4 Programme für die Zubereitung von Speisen für Restaurants
• 3 Programme zum Mischen, Reifen und Entleeren
• 1 automatisches Programm für die Zubereitung von Joghurt
• 21 den Kundenwünschen anpassbare Programme