Smarty TTi von Valmar
Kombi-Speiseeismaschine

GRÖSSE DER WANNE

Durch das Verhältnis zwischen Durchmesser und Tiefe haben wir einen “technologischen Topf“ mit einem weiten Boden erhalten. Dieser optimiert den Wärmeaustausch, ohne dass das Produkt anbrennt oder misslingt. Auch bei empfindlichen Zubereitungen oder kleinen Mengen.

ERHITZEN UND KOCHEN OHNE ANBRENNEN

Zeiteinsparung, genaue Temperaturen und Verringerung der thermischen Trägheit ist nicht leicht. Vor allem bei dickflüssigen Mischungen, doch mit Smarty TTi ist es dank der folgenden Ausstattungen möglich:

• Doppelte und dreifache Widerstände (für Smarty 12 und 16 TTi), die trocken regelbar sind und über SPS elektronisch gesteuert werden. Dadurch funktionieren die Widerstände, einzeln, abwechselnd oder zusammen;
• Drei Sonden für genaue Temperaturmessung und Verringerung der thermischen Trägheit;
• Min 20% bis max 100% des Wanneninhalts kann gleichmäßig gekocht werden;
• Kochtemperatur bis 98°C.

SCHÜTTELN, VERMISCHEN, VERMENGEN UND RÜHREN

Auch das Rührwerk ist besonders wichtig. Der Heizzylinder ist mit einem patentierten Gegen-Rührwerk ausgestattet, das rasch und einfach abmontiert werden kann. Das Rührwerk gewährleistet das rasche Vermengen und Auflösen der festen Zutaten in den flüssigen.

DECKEL

Der doppelte Deckel mit durch hydraulische Kolben unterstütztem Servo- Öffnungsmechanismus ermöglicht es, die Zutaten auch bei schon begonnener Verarbeitung problemlos hinzuzufügen, ohne die Maschine auszuschalten. Das Ganze entspricht den EG-zertifizierten Sicherheitsnormen.

HAHN®

• Außenhahn über den die Mischung direkt in die Eiswanne gefüllt wird. Der Heiz-und der Kühlzylinder sind voneinander unabhängig.
• Progressiv verstellbares Öffnungssystem.
• Lässt sich einfach und schnell abmontieren, jede mit dem Produkt in Kontakt kommende Oberfläche wird sterilisiert.
• Mit EG-zertifiziertem Schutzsystem gegen Arbeitsunfälle.
• Aus Edelstahl 18/10. Lange Lebensdauer und einfache Sterilisierung in der Spülmaschine, ganz ohne Verschleiß.
• Bis 180° drehbar, ermöglicht die vom Kühlzylinder unabhängige Verwendung der Heizwanne.

VIELSEITIGKEIT

• Kochen und/oder Erhitzung mit direkter und vom Kühlzylinder unabhängiger Entleerung des Heiz-Zylinders.
• Spritzschutz beim Umfüllen und Starten der mit flüssigen Mischungen gefüllten Eismaschine.
• Auflagefläche für das vom Kühlzylinder unabhängige Entleeren warmer Zubereitungen.

FÜLLTRICHTER

Patentierter, weiter Fülltrichter mit Schutzgitter. Ist auf der Klappe der Eismaschine angebracht und vereinfacht die Befüllung des Zylinders, wenn die Eismaschine unabhängig von der Heizwanne verwendet wird.

VALMAR COMBISYSTEM®

Durch das neue System wird der Qualitätsstandard der handwerklichen Eisbereitung revolutioniert. Das Ergebnis ist ein cremiges und trockenes Eis mit bis 40% untermischter Luft, die auch im fertigen Eis nicht verloren geht. Dadurch wird das Eis cremiger und luftiger.

WECHSELRICHTER FÜR EISBEREITUNG UND ZUM ENTLEEREN

Verändert die Drehgeschwindigkeit des Rührwerks von 7 bis 70 Hertz. Mit Hilfe der SPS und dem Wechselrichter gewährleistet die neue Smarty TTi die der Mischung, den Zutaten, deren Ausgewogenheit und der produzierten Menge entsprechende Zubereitung ausgezeichneter Eiscreme.

Eine absolute Neuheit ist das automatische Entleeren der Eiscreme. Das Eis ist von Anfang bis zum Ende des Entleerens trocken.

ZYLINDERGRÖSSE

Das Volumen des Zylinders ist in wohlüberlegter Weise so zwischen Durchmesser und Tiefe aufgeteilt, dass die perfekte Kombination von Kühlleistung, Kühlgeschwindigkeit und Mikrokristallisierung des Wassers sowie die optimale Luftuntermischung gewährleistet wird.

MEHRSPRACHIG

Mit dem neuen Sprachsystem von Valmar kann man eine der vielen gespeicherten Sprachen auswählen. Die auf dem Touchscreen angezeigten Softwaremeldungen in der jeweiligen Sprache unterstützen den Bediener während der Zubereitung. Auf dem Monitor werden die vom gewählten Programm vorgesehenen Arbeitsgänge Schritt für Schritt beschrieben.

RÜHRWERK®

Die besondere Form des spiralförmigen Rührwerks mit variabler Konvergenz und die leistungsfähigen Schaber sind nur einige Charakteristiken, die das neue Rührwerk der Serie TTi auszeichnen. Durch das systematische und gleichmäßige Rühren der Eiscreme auf der gesamten Zylinderoberfläche, wodurch vermieden wird, dass das Eis auf den Blättern oder in der Zylindermitte (Kreuzeffekt) übermäßig gefriert, erhält man eine perfekte Eiscreme.

DIREKTES KÜHLSYSTEM

Die direkte Kühlung des Kühlgases im spiralförmigen Eisbereitungszylinder mit progressiv variablem Durchmesser optimiert die Kühlleistung auf der gesamten Zylinderoberfläche.

KONTROLLE DER KONSISTENZ

Die Konsistenz wird durch Messung des Drehmoments des Rührwerks in Newtonmeter, der Temperatur des Kühlgases und der des Eises im Zylinder kontrolliert. Diese technologische Lösung sorgt dafür, dass unabhängig vom Rezept immer die gewünschte Konsistenz erzielt wird.