Snowy 12 TTi gebraucht von Valmar
Speiseeismaschine

Speiseeismaschine - Snowy 12 TTi

Die Speiseeismaschinen von Valmar setzen im Sektor der Eisbereitung neue Maßstäbe. Die üblichen Steuerungen und Fühler werden bei diesen Eismaschinen durch eine neue SPS mit Touch&Type-Steuerung ersetzt. Das innovative VALMAR COMBISYSTEM hat jeden Qualitätsstandard revolutioniert. Sie erhalten ein trockenes Speiseeis mit bis zu 40% eingearbeiteter Luft wodurch die Eiscreme sahniger und weicher wird. Eine weitere Neuheit ist die Entleerung der Eismaschine durch die automatische und progressive Variation der Rührgeschwindigkeit. Dadurch werden Verfeinerungen und das Untermischen von anderen Zutaten erleichtert.

Die Kapazität hängt von den Zutaten sowie von der Temperatur und Textur am Ende des Gefrierzyklus ab. Die enthaltenen technischen Angaben dienen als Richtwert.

BESONDERHEITEN

SOFTWARE UND SPS

Die Software ermöglicht über SPS (speicherprogrammierbare Steuerung) die automatische Steuerung der Programme.

TOUCH & TYPE

Der 4,3“-Touchscreen mit einfacher, eindeutiger und intuitiver Grafik ermöglicht die Steuerung und Kontrolle eines jeden Arbeitsganges.

WECHSELRICHTER FÜR EISBEREITUNG UND ZUM ENTLEEREN

Verändert die Drehgeschwindigkeit des Rührwerks von 7 bis 70 Hertz. Mit Hilfe der SPS und dem Wechselrichter gewährleistet die neue Snowy TTi die der Mischung, den Zutaten, deren Ausgewogenheit und der produzierten Menge entsprechende Zubereitung ausgezeichneter Eiscreme. Eine absolute Neuheit ist das automatische Entleeren der Eiscreme. Das Eis ist von Anfang bis zum Ende des Entleerens trocken.

ZYLINDERGRÖSSE

Das Volumen des Zylinders ist in wohlüberlegter Weise so zwischen Durchmesser und Tiefe aufgeteilt, dass die perfekte Kombination von Kühlleistung, Kühlgeschwindigkeit und Mikrokristallisierung des Wassers sowie die optimale Luftuntermischung gewährleistet wird.

MEHRSPRACHIG

Mit dem neuen Sprachsystem von Valmar kann man eine der vielen gespeicherten Sprachen auswählen. Die auf dem Touchscreen angezeigten Softwaremeldungen in der jeweiligen Sprache unterstützen den Bediener während der Zubereitung. Auf dem Monitor werden die vom gewählten Programm vorgesehenen Arbeitsgänge Schritt für Schritt beschrieben.

RÜHRWERK®

Die besondere Form des spiralförmigen Rührwerks mit variabler Konvergenz und die leistungsfähigen Schaber sind nur einige Charakteristiken, die das neue Rührwerk der Serie TTi auszeichnen. Durch das systematische und gleichmäßige Rühren der Eiscreme auf der gesamten Zylinderoberfläche, wodurch vermieden wird, dass das Eis auf den Blättern oder in der Zylindermitte (Kreuzeffekt) übermäßig gefriert, erhält man eine perfekte Eiscreme.

SCHABER®

Die besondere Robustheit des Materials mit EG-Zertifizierung für Speisezwecke, der spezifische Winkel am Kontaktpunkt mit dem Zylinder und die besonders stabile Feder ermöglichen einen Schabeffekt auf dem Zylinder, der durch seinen hohen Heizwirkungsgrad und die hohe Energieeinsparung besticht.

DIREKTES KÜHLSYSTEM

Die direkte Kühlung des Kühlgases im spiralförmigen Eisbereitungszylinder mit progressiv variablem Durchmesser optimiert die Kühlleistung auf der gesamten Zylinderoberfläche.

KONTROLLE DER KONSISTENZ

Die Konsistenz wird durch Messung des Drehmoments des Rührwerks in Newtonmeter, der Temperatur des Kühlgases und der des Eises im Zylinder kontrolliert. Diese technologische Lösung sorgt dafür, dass unabhängig vom Rezept immer die gewünschte Konsistenz erzielt wird.

24 PROGRAMME

• 4 Programme für die Zubereitung von Speiseeis
• 3 Programme  für die Zubereitung von Fruchteis
• 2 Programme für Sorbets
• 6 Programme für die kontrollierte Entleerung
• 5 den Kundenwünschen anpassbare Programme
• 1 Rührprogramm
• 1 Kühlprogramm
• 1 Sicherheitsprogramm (auftauen)
• 1 automatisches Waschprogramm